很遗憾,因您的浏览器版本过低导致无法获得浏览体验,推荐下载安装谷歌浏览器!

沙县小吃闯江湖的“两把刷子”

2019-05-12  来自: 临淄区金茂职业培训学校 浏览次数:41

       说到小吃店往往是鱼龙混杂的,我们先教大家一个生活小窍门。目前成都小吃啊杭州小笼包啊之类的,门店里一般都会有盖浇饭,常见的就是宫保鸡丁、鱼香肉丝之类。

       但是,如果一个沙县小吃的门店里有盖浇饭,那你可要留神,这家店很可能是有问题的。因为沙县小吃是一种地方特色,原则上,是不需要炒菜的。

       蒸饺、拌面、馄饨、炖罐、商务套餐(前几种的组合)和卤味是沙县小吃店常见的六大品类,而判断一家沙县小吃是否由沙县本地人所开,沙县小吃从业者的共识也是这样——"店里是否有炒菜、盖饭。"

       我近日吃了沙县小吃,还特意问了一下店主是不是沙县人,他说不是,我说,那你怎么学会的啊,他说,我娶了个沙县女人做老婆啊。

       开沙县小吃的,很多都是这种夫妻店,手艺也是师傅带徒弟,一代传一代。

      如果非要说他们像什么,倒是有点像武侠小说里的丐帮。对于入会的形式都有严格的规定。

      由于帮带关系,在同一个城市,开沙县小吃的人很多都来自一个地方。于是沙县根据各乡镇业主分布的特点,进行了瓜分,比如夏茂镇就负责北京联络处、西安联络处、杭州联络处。

沙县人真的抱团,2010年以后,为了把沙县小吃做大做强,沙县提出了口号:"哪里有沙县小吃,哪里就有一家制作沙县小吃原料的工厂或是配料配送点"。这句话在沙县当地广为流传。因为,沙县小吃口味的背后,也与其原料及配料密不可分。

       例如拌面的调料,则有花生酱、辣酱等多个品种,而辣酱、花生酱等沙县小吃的调味料制作工序复杂,一般都是从沙县当地的食品公司统一制作,再发往各地。

关键词: 沙县小吃           

培训项目

临淄区金茂职业培训学校是山东一家花馍培训、蛋糕烘焙培训、特色小吃培训、熟食加盟的职业技能培训学校,每年为社会培训出了千余计技艺精良厨艺师,咨询热线:13589548768

CopyRight © 版权所有: 临淄区金茂职业培训学校 网站地图 XML


扫一扫访问移动端